В какой момент нужно солить мясо, тесто и бульон, научила кулинарный блогер

Когда солить бульон

Почти все знают, что при варке мяса или рыбы солить воду сразу не стоит. Она выкипит, и бульон получится пересоленным. Но есть один кулинарный секрет.

— Я рекомендую сначала посолить совсем немного, чтобы мясо или рыба имели немного солоноватый вкус, а досаливать уже в конце готовки, — сказала Елена Ярцева в интервью радио Sputnik.

Когда солить макароны, тесто, фарш

Тесто и фарш на котлеты можно солить сразу, чтобы соль разошлась при перемешивании. Кстати, чуть подсолить можно и сладкое тесто, тогда вкус готовой выпечки будет богаче.

Крупы, макароны лучше всего отправлять в кипящую, уже слегка подсоленную воду, чтобы они приобрели вкус в процессе варки.

Когда солить мясо и рыбу при жарке

Рыбу и мясо солят в процессе приготовления или даже в уже готовом виде.

— Шашлык, стейк, жареная рыба — в этом случае лучше всего дать сначала продукту получить корочку при жарке, а потом, перевернув, присаливать, поскольку соль в этом случае на себя берет влагу, и мы можем получить продукт, который будет лишен соков, — объяснила Елена Ярцева.

Вспомните, стейк в ресторане обычно подают с крупными кусочками морской соли. То есть блюдо можно солить уже готовым, непосредственно перед едой.

— Соль, находясь на языке вместе с кусочком мяса, будет растворяться и усиливать вкус деликатеса, будет работать как усилитель вкуса, — подсказала блогер.

Ну и под конец — самый простой и очевидный момент, о котором не стоит забывать. Блюдо всегда лучше недосолить, чем пересолить, ведь в первом случае ошибку исправить легко, а во втором — порой почти невозможно.

Быстрый темп жизни заставляет нас перекусывать на бегу, пропускать приёмы пищи или объедаться на ночь. Постепенно эти действия могут превратиться в привычку, которая может нанести большой вред нашему здоровью. От каких ритуалов во время еды стоит избавляться, эксперты рассказывали ранее.